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导演:Sílvia Quer
集数:全9集
类型:欧美
发行地区:西班牙
影片对白:英语
影片时长:
发行年份:2011
更新时间:2022-10-25 20:27:07
剧情介绍: 出典:经济日报 卖猪肉的人可以上市,卖包子的人可以做全国连锁,烤串的人可以摆摊后建大店。。。。。。现在在吃东西哪“店小二”不想放大?这几年,由于疫病的影响生意不好,特别是尝试“扩大再生产”开了一家大商店,但接连失败。只有疫病引起的灾难?笔者经过市场调查得出结论,并非如此。要开一家大商店,首先需要练习“店的小二”。 不想当将军的士兵不是好士兵。从小工房发展成大生意,从小餐厅扩展到大店铺,是“店的二位”每个人的理想。但是,不可思议的是,很多“店二”都不知道。为什么自己家的小餐厅每天都挤满了人。这些失败的“店小二”们,其实不知道他们的努力不够。 练习“用这个嘴吃”这一绝招。东北有著名的“老韩头豆腐串”,数十年前在全城点火,他家开了很多分店,点了火。问到理由,消费者回答说:“他家的豆腐串很好吃。其口感和汤汁的味道是无可替代的。”。这里面的道理很简单,把小店扩大到大店,前提是你家的“用这个口吃”必须是绝活儿,无论一碗面、一锅汤,还是有一些菜、色、香、味,烹饪技巧其他店无法替代在消费者的舌尖上留下了“记忆”,他们才不管你走到哪里你都在寻找着。 做好品牌服务。饮食服务不能在“新瓶”里放“旧酒”。本来“人满为患”的小店,因为消费者很了解,所以可能会关注你家的饮食环境、员工的素质。但是,如果换了大商店,品牌服务必须提到日程。需要高雅独特的装饰风格、训练过的员工、严格的卫生和消防条件等。如果你的大商店仍然是简陋的设施,粗茶淡饭的话,消费者会绞尽脑汁去做。 市场调查不可或缺。据说功夫在身体以外。虽然从事饮食服务行业,但不能忽视“逛街”的做法。不一定有特色的餐厅就建在繁华街,快餐店就建在中小学附近。要深入调查周边饮食市场的环境,你家的料理特色到底有多少家“大店”呢。 从小餐厅到大酒店,从“店小二”到大老板,需要大力练习的工夫都是一样的。饮食业建立了百年老店、全国名店,只有掌握了“硬功夫”,才能拥有被消费者追逐的“味道”。(许凌来源:经济日报)
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