封面新闻记者曾洁 　　说起麻辣好吃的四川菜，很多贪吃的人即使只问一次菜名也会流口水。宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉，你最喜欢哪一种四川菜。现在，川菜的传统烹饪技术被选为“国家队”，让无数的干米饭人欣喜：“川菜，yds 　　6月10日，国务院公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，批准了文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩建项目名录（共140项）。 　　其中，四川省有14个项目被选为无形遗产“国家队”，分别是西藏象棋、青城武术、滑竿（华酿造醋传统酿造技术）、手工鞋技术（唐昌布鞋制作技术）、汉方诊疗法（李仲愚杵针疗法）、绿茶制作技术（蒙山茶传统制作技术）。 　　有新闻说，川菜的烹饪技术被选为国家级遗产，让人兴奋的是，喜欢川菜的美味佳肴。实际上，2018年12月29日，四川省无形文化遗产的代表性项目名单中，四川菜的传统烹饪技术入选，时隔两年半被评为世界无形遗产“国家队”，无疑是一个好消息。 　　封面记者采访了川菜博物馆副馆长张辉强，高兴地说：“这对于保护川菜、传承川菜烹饪技术、培养川菜厨师来说，是一个好消息，会有很大帮助的。”。 　　张辉强说，川菜的传统烹饪技术被选为国家级无形遗产，更多的川菜人可以申报国家级无形遗产的传承者，激发厨师的烹饪热情，传承川菜烹饪的秘诀，也会大有帮助。 　　张光辉强师从四川料理世家，从1990年代开始一边炒菜一边收藏，2007年成立了成都川菜博物馆。专注于川菜的保护和传承，张光辉强曾试图申请四川菜文化的无形传承者，但申报项目含糊不清，失败。“不仅是我，我知道的很多川菜厨师、川菜名家都会主动申报川菜传统料理项目的遗产传承者”，知道了川菜的传统料理技术被选为国家级遗产。 　　川菜现已成为中国八大菜系之一，享誉国内外。《华阳国志》记载了蜀人的“崇尚味道，喜欢辛香”，四川人崇尚美味，特别喜欢辣和刺激的味道。张辉强笑着说，川味麻辣的观点十分片面，麻辣只占川菜基本口味的1/3以下，而川菜真正的味道不是麻辣，而是麻辣生长的。 　　川菜的传统烹饪技术已经不仅仅是厨房里的技术，川菜已经和四川话、川剧等一样成为巴蜀文化的重要组成补足，其中融入了四川人生活的智慧。“川菜的传统烹饪技术被列入国家级无形遗产，弘扬川菜的独特价值，加强四川民众的文化认同和凝聚力，有利于保护和传承中华优秀传统文化，扩大中华文化和巴蜀文化在世界的影响力”。 　　（图为四川省无形遗产） 　　【如果有新闻线索的话，请向我们报告。被采用的话，会有费用的报酬。微信关注：ihxdsb，报告QQ:33645712】